鸡蛋26种做法

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21. 腊肠煎蛋
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+ ^5 n4 s, w5 i( C6 b用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。  
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。  
7 E, J' P: @, z" J- L7 h: d+ S炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

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22. 江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。  
2 ]. R0 Y# W+ E做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

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23. 肉碎蒸蛋

用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。  
* e  N5 o3 |1 s6 m# U做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）

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24. 大虾蒸蛋
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, B. N1 W. U8 h1 m, @用料：鸡蛋3粒，明虾10只去壳洗净，水1碗，青葱粒适量，蒜茸少许。
7 O, D  O4 g) N+ g) ]) \/ Y做法：鸡蛋和水轻轻搅和，把5只的明虾放在大碗中，将鸡蛋到入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，烧热镬，下两汤匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明虾炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。

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25.梅菜蒸蛋
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" L0 b0 U* l6 k% q' S; p3 ]4 I4 G用料：鸡蛋3粒,水1碗，梅菜2叶，肉碎50g，蒜茸少许。  
做法：鸡蛋和水轻轻搅和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，烧热镬，下2汤匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分钟后，倒入大碗中，再将搅和的鸡蛋倒入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了。