三十二种饼的做法222222

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5 Y+ b# q4 m6 h, [, O# w6 j　　原料配方：
　　水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克
　　油酥：特制粉8千克熟猪油4千克
  Q" v4 p- f) b6 b) L　　馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
. a/ w- r; K: k: K' _) G4 V* A　　制作方法：
　　1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。
　　2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
# C  d6 s, Z  l　　3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。
1 y) F. v7 C- r  |+ @) W8 c　　4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。
　　质量标准：
7 q- S" z! m. |% _: c, e　　形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。
　　色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。
　　组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。
　　口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

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　　材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
　　工序：
* f/ X( o! x/ H- d6 Y2 s　　1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状
  Q1 F' k$ l9 L$ B# |; [+ Z9 H　　2、将肉剁碎，拌上调料
　　3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液
5 ]7 i! o, a) c2 L* B6 X- a/ e& W　　4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。
% @) `* h1 `# X, T. u　　非常简单的韩国菜式。
　　肉糜香菇饼
　　肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.
& }, H- b/ \: g% j! D6 S　　1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了
6 F5 Z  f2 U. M; `* e　　2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
　　3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
4 ^, H4 I3 O7 g, }2 I- k& J& |　　4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了
2 f4 I* D8 V' Y. J　　5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
　　在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!
　　这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦

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　　很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．
　　做法：
　　1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
3 \( W5 D" G6 W! |: y　　2、虾皮用热水泡软切碎
　　3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
　　4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟
　　５.反个面
3 a5 [% t( ~; o　　６.好了出锅．

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　　材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水
' V) o/ `) d0 F  K　　吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的，
　　干炸黄豆海带饼
. f0 d0 C6 \7 O) I0 e　　材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。
　　做法：
　　1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。
　　2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
　　3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。
& w0 i0 J( m; e' G; C　　4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
3 `. f* a8 ?8 m　　5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。

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& d4 j$ S$ f. ^+ a# ]　　(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
" H: Q) F1 E& w1 i+ t* o　　鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
　　制作：
0 P7 w2 R1 s. J& v/ _% g2 j　　(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
　　(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。