三十二种饼的做法222222

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　　香芋头饼

( x6 g; c( S. J& x) v　　取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
7 Z: t) r& Y" E# F% t　　这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。
　　豆皮（腐竹）芋头饼
　　取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

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　　萝卜饼
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" r5 f1 ^) M5 e0 j5 u: w3 h4 p　　萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
7 w- g; v  q0 Q! t, X+ @6 c/ ~3 [　　做法1
　　原料： 面粉1.5千克，老面500克。
+ T" t  Q( A5 c. S+ R　　配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
9 ?* k' m$ v( T; D$ H0 c2 q　　调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
# l5 V, z2 ?( @+ p' k5 {0 T! L　　制法：
4 d* y: G; {3 W( |' j- T/ ]) s　　（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
" w- G/ }( ~' @5 v8 S, h) Q+ X　　（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
　　（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
# o9 w  T8 [0 B' q/ p7 k7 {" a　　做法2
　　主料：大米
( B7 }7 g" Z: r: q) w　　? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
  r1 {& ]5 W% X　　方法：
8 l8 M* U; Q" d5 V4 g　　（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
　　（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。
4 e$ G2 l/ l5 Q　　（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
　　（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。

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　　许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。
　　原料：
3 K, V7 f* y1 b* ]7 y* u　　胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
　　制作：
　　1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
　　2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
　　3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
9 u/ X* m( l8 j: A& L/ @　　特点：外酥里嫩，松软适口。

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　　制作方法：
　　1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
　　2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
　　3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
* }% U& `- E; p　　4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
　　5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
2 ~! K( n/ E# w5 Q4 ^6 B3 g　　6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

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7 r3 K+ [; [. o' X2 S$ r# U　　原 料：
　　主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。
　　制法:
0 ]: `) z3 Q+ c' @8 K& B　　（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。
　　（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
. \/ N* O0 c! I- D/ ~　　（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。
) j% q/ K4 n  L* E" P# D　　特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
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